Maaltijdbox Gezond en bewust eten 1

Getest: maaltijdbox gezondenbewust eten.nl

Argwanend wachtte dochter de komst van de maaltijdbox af. Over de box van Hello Fresh was ze niet echt te spreken, ook al hielden we daar een paar lekkere recepten aan over die we nog steeds af en toe gebruiken. “Dat ziet er beter uit dan Hello Fresh”, meldde ze opgelucht kort nadat de maaltijdbox van Gezondenbewusteten.nl werd […]

Lees verder 2
Blog mycotoxinen jeroen bosch

Het gevaar van schimmelgifstof (mycotoxine)

Nog even over die schimmels van vorige keer en de mycotoxinen (gifstoffen) die ze vormen. Ik schreef toen dat ze vooral effect hebben op de gezondheid van mens en dier op de langere termijn. Maar als je daar in korte tijd veel van binnen krijgt dan heeft dat sowieso gevolgen voor je gezondheid. Door de wettelijke […]

Lees verder 0
Schimmel op eten veilig of niet

Schimmel op eten, kan het kwaad?

Die pluizige dotjes op kaas of brood wat er al even ligt? Ja, dat zijn schimmels inderdaad. En wat doe jij daarmee? In de prullenbak of snij je het weg en gebruik je de rest? Heel verschillend hoe iedereen daarmee omgaat heb ik gemerkt.  Wat voor de één een duidelijk teken van bederf is en […]

Lees verder 2
Sap

Over sap dat geen sap is

Dame 2 is het zat: “Of ik er niet iets over kan schrijven?” vroeg ze me laatst lichtelijk geïrriteerd. Ik was benieuwd wat er verder kwam. Het antwoord volgde vlot daarna. “Over sap dat geen sap is.” ging ze verder. He? Sap is toch juist sap, reageerde ik enigszins verbaasd. “Ja, dat is ook zo […]

Lees verder 0
Maaltijdbox van de tweede week

Hello Fresh, hoe ging het verder?

Week 2 met de maaltijdbox begon niet goed. Na het sporten, rond half 12 op zondagochtend, keek ik uit het keukenraam. En verrek daar stond de doos van Hello Fresh al onder de aanhanger. Dat verbaasde me. De eerste keer kreeg ik een sms-je met het verwachte tijdstip van bezorgen. Dat klopte toen exact. Nu […]

Lees verder 12
Wageningen University

Gratis cursus Voeding en Gezondheid

Wil je meer weten over voeding in relatie tot je gezondheid? Dan kun je je nu gratis aanmelden voor de 8-weekse online cursus van Wageningen University. De cursus is in het Engels en start op 12 januari 2015. Dat is morgen al. Professor Sander Kersten leidt de cursus. Tot nu toe hebben zich bijna 40.000 geïnteresseerden aangemeld […]

Lees verder 0
Smaaktest glutenvrij brood

Smaaktest glutenvrij brood

Eerlijk is eerlijk, ik voelde niet echt een enorme behoefte om glutenvrij brood te eten. ‘Gewoon’ brood bevalt prima en doe ik niet zomaar in de ban. Maar ik hoor steeds vaker van mensen om me heen dat zij of (één van) hun kinderen niet tegen gluten kunnen. Sterker nog, als zij gluten binnenkrijgen gaat dat […]

Lees verder 9
Een keer in de week lekker eten lijst 300

De één keer per week lekker eten-lijst

Wij zijn heel goed bezig thuis. Aten we voorheen één keer per week lekker (beginnend met een P) en de rest gezond (volgens zoon), eten we nu één keer per week lekker maar toch gezonder. En de rest? Nou ja, gewoon normaal eigenlijk. Slinks probeer ik al die P-maaltijden weg te moffelen uit ons wekelijkse […]

Lees verder 1
recept snert erwtensoep

De lekkerste snert volgens De Dames Dijk

Vroeger moest ik er niks van hebben. Maar de laatste 15 jaar ben ik het steeds meer gaan waarderen: erwtensoep ofwel snert. En steeds vaker maak ik het zelf. Als basis neem ik het recept van mijn moeder, maar laat ik haar verse worst achterwege.     Ingrediënten voor 4-6 personen 300 gr spliterwten 1,5 […]

Lees verder 0
erwtensoep snert

Over snertweer en bederf van erwtensoep

Het zal geen toeval zijn. Met de omslag naar nat en onguur herfstweer en de Zuidlaardermarkt in het vooruitzicht*, ontvingen we vragen over erwtensoep. Ze vroegen niet om het lekkerste recept. Ze wilden weten hoe het kwam dat hun heerlijke huisgemaakte erwtensoep een dag later toch echt bedorven was. Zure erwtensoep Zoals één van hen […]

Lees verder 12
Echte boter: gezond of ongezond?

Echte boter: gezond of ongezond?

Vroeger was het simpel. Je had boter, margarine en halvarine om te smeren op je bammetjes. Maar sinds enkele jaren zijn er tig verschillende soorten broodsmeersels bijgekomen. Maar wat is nu wat? En is boter nu gezond of ongezond? Even bij het begin beginnen: Wat is wat?   ‘Echte boter’ is gemaakt van melk Alleen […]

Lees verder 25
Van een opgeruimde zolderkamer naar hoe gezond is echte boter

Via opgeruimde zolderkamer naar echte boter

Tja, het is wat. Zo meld je je aan voor onze wekelijkse nieuwsbrief, zo verschijnt ie haast niet meer. Althans de afgelopen drie maanden. En daarvoor daalde de frequentie ook al om heel eerlijk te zijn. Redenen genoeg: druk met werk en werktoestanden, druk met kinderen en alles wat daarbij hoort, druk met vakantie voorbereidingen […]

Lees verder 1
Cola voor malser vlees © Royalty-Free/Corbis

Cola als marinade voor malser vlees

“Wist je dat je nog een stuk over cola zou schrijven?”, vroeg Dame 2 laatst via de telefoon. “Ja, een smaaktest”, antwoordde ik. “Klopt helemaal. Komt er binnenkort aan. Nee hoor, was ik helemaal niet vergeten”. “Nee, niet een smaaktest. Gewoon nog iets over cola”, ging ze door. “Stond laatst bij dat stuk over wat […]

Lees verder 6
Cola als ontkalkingsmiddel of roestverwijderaar

Cola: slecht of een wondermiddel?

Cola. Een simpel bruin drankje met onvermoede krachten. Als dorstlesser zeer bekend natuurlijk. Maar het kan zoveel meer. Wat je met cola kunt doen Oude munten komen weer blinkend uit de vloeistof te voorschijn, het ontstopt dichtgeslibde gootstenen en laat kalkaanslag in wc’s als sneeuw voor de zon verdwijnen. Roestplekjes op je auto wrijf je […]

Lees verder 6
Toxoplasma gondii in rauw of onvoldoende verhitte vlees en vleeswaren

Wat je echt niet wil weten over vlees …

Een cake bakken met meel waar beestjes inzitten? Bij sommigen liepen de rillingen over de rug bij het idee alleen al, zo bleek uit reacties. Maar het kan erger. Echt.   Beestjes in vlees: parasieten Vlees bevat soms parasieten. En die eet je ook op. Daar merk je helemaal niks van. Ten minste, als dat […]

Lees verder 2
Stofluis of beestjes in meel of bloem

Help, beestjes in m’n meel!

Heb jij ze ook? Of zijn ze je misschien nog niet opgevallen? Pak eens een pak bloem, pannenkoekmeel of zelfrijzend bakmeel uit je keukenkast. Open het en kijk een tijdje. Zie jij ze ook? Zie je er kleine beestjes lopen? Ongeveer 1 mm lang, dun en grijs-bruin van kleur? Ze bewegen zich een beetje schokkerig. […]

Lees verder 6
Honing en zuigelingenbotulisme

Jonge kinderen en honing: een gevaarlijke combinatie

Dit zijn ze dan. De gele staafjes.                 Clostridium botulinum-bacteriën onder de microscoop. 1.000 keer vergroot. Dodelijk gif Moeilijk voor te stellen dat deze minuscule staafjes (1-2 µm lang) het dodelijkste gif ter wereld vormen: botuline. En dat ze algemeen voorkomen in de natuur. Meestal niet de staafjes. […]

Lees verder 0
De hondsdagen, warme temperatuur en bederf van eten

Feit of fabel:
tijdens hondsdagen bederft eten snel

Tja. Vorige week nog lekker warm. Maar nu niet meer. Weg mijn toepasselijke blog over ‘bederfelijk weer’ en soep die zuur wordt als het onweert. Hondsdagen Maar de Hondsdagen komen eraan. Doorgaans een periode met vele warme (broeierige) dagen afgewisseld met forse regen- en onweersbuien. Het zijn de dagen van 20 juli tot 20 augustus. […]

Lees verder 3
Parasitaire worm Anisakis in haring

Alles wat je nog niet wist over haring en haringworm

Hollandse nieuwe. Een traditioneel Nederlands product. Ook al komen de meeste haringen niet eens uit onze kustwateren maar uit die van Denemarken, Noorwegen en Schotland. Hollandse nieuwe Maar dankzij het typische zout- en rijpingsproces mag buitenlandse haring toch Hollandse nieuwe heten. Maar alleen als ze gevangen zijn tijdens het haringseizoen. Dat begint omstreeks eind mei-begin […]

Lees verder 3
Over appels bewaren

De schokkende waarheid over fruit bewaren: waarom Hollandse appels van vorig jaar nu nog goed zijn

In deze tijd van het jaar eten we nauwelijks appels. Behalve als mijn man boodschappen doet. Bij het woord fruit op het boodschappenlijstje, denkt hij gelijk aan appels. Maar zelf koop ik nu vooral aardbeien. Heerlijk, vol vitamine C en volop verkrijgbaar.   Oogsttijd appels Appels horen bij het najaar. Ik zie dat in onze […]

Lees verder 5
tips voor een barbecue zonder buikpijn

7 Tips voor een barbecue zonder buikpijn

Die buikgriep van jou in de zomer? Nee, natuurlijk is dat geen voedselvergiftiging. Ben je gek. Gewoon een virusje. Ergens opgepikt. Dat komt zeker niet van de barbecue. Of van dat lekkere buffet, waar alles mooi stond uitgestald op lange tafels in de boomgaard. In de schaduw van het hoogstamfruit. Of gewoon, onder de parasol […]

Lees verder 0
Over asperges eten en die typische urinelucht

Over asperges: ruik jij die rotte koollucht?

Points d’amour, parels van het land, koningin der groente, het witte goud. Ze zijn weer volop te koop: asperges. En daar haak ik graag bij aan. Maar ik ben niet zo’n enorme aspergefan als Dame 2. Zij zweert erbij. “Heerlijk met hardgekookte fijngesneden eitjes gemengd met geraspte kaas. Wat hamblokjes erbij. Beetje paneermeel en gesmolten […]

Lees verder 6
Hoe maak je zelf mayonaise

Zelf mayonaise maken: hoe doe je dat?

Mayonaise kun je ook zelf maken in plaats van kant-en-klaar kopen. Een fluitje van een cent als je een staafmixer hebt. Zo maakte ik het een keer of vijf. Maar doordat je alleen een vrij grote hoeveelheid (ongeveer 300 ml) in een keer kan maken die toch binnen een paar dagen op moet, doe ik het […]

Lees verder 8
Melk inschenken

Melk: niet schudden voor gebruik

“Hoe zit dat nu met melk in een pak?” vroeg een  eerstejaars studente Voeding en Diëtetiek zich af. Volgens haar hoef je dat voor gebruik niet te schudden om het vet te verdelen. Terwijl ze net had geleerd dat water en olie of vet niet mengen zonder bindmiddelen. Na korte of langere tijd scheidt het mengsel […]

Lees verder 0
Yoghurt

Nooit doen: yoghurt en vers fruit mengen

Yoghurt en verse kiwi of ananas. Combinaties die je beter niet kunt maken. Natuurlijk zijn ze allemaal gezond maar eenmaal gemengd met elkaar kan je ze niet lang laten staan. Na een tijdje gaat de yoghurt schiften en ontstaat een bittere smaak. Hetzelfde geldt voor andere zuivelproducten zoals kwark en room. Enzym protease Dat komt […]

Lees verder 21
Waterfles

Slijmlaag in waterflesjes

Wel eens gevoeld aan de binnenkant van je waterfles die je iedere keer opnieuw vult? Zo’n glibberig laagje op de wand. Of probeer eens het waterreservoir van een Senseo-apparaat. Of het bekertje water naast bed. Of de waterbak van de kat. Zomaar een aantal voorbeelden van plaatsen waar bacteriën groeien als je het niet op tijd schoonmaakt. Want dat […]

Lees verder 1
Zetmeel in vla

Waarom je een pak vla nooit mag aflikken

            Als mijn 8-jarige zoon de kans krijgt doet hij het. Daarom houd ik hem, uit voorzorg, argwanend in de gaten als het tijd is. Toetjestijd wel te verstaan. Hij likt graag een pak vla af na het inschenken ervan in een bakje. En dat wil ik niet. Onhygiënisch? Niet […]

Lees verder 0
lettergrootte etiket

Kun jij dit etiket ook niet lezen?

Steeds vaker hoor ik mijn zus mopperen. Niet over haar werk of haar man maar over haar leesvermogen. Ze behoort inmiddels tot de vijftig plussers, en kan niet meer zonder leesbril. Vreselijk vindt ze het. Voedingswaarde Zo kan ze in de supermarkt de etiketten niet meer lezen. Terwijl ze dat altijd met overgave deed. Ze […]

Lees verder 1