De Dames Dijk nemen een pauze …
Steeds ongemakkelijker voelde het. ‘Eigenlijk moet ik een stukje schrijven. Het is al weer veel te lang geleden. Ik had beloofd iedere maand een nieuw stuk en daar komt niks van terecht’. En daarom, na lang wikken en wegen, heb ik Dame 1, besloten om een schrijfpauze te houden voor De Dames Dijk. Pfieuw, dit […]
Is jouw wasgoed schoon of lijkt het schoon?
Ik heb het een beetje verbruid bij Dame 2. “Weet je nog dat ik je een keer een lijst stuurde? Met allemaal onderwerpen voor ons blog?” vroeg ze enigszins verongelijkt. “Ja, dat weet ik en die heb ik ook nog hoor. Daar zaten zeker leuke onderwerpen bij waar ik echt over ga schrijven”, antwoordde ik […]
Wil jij weten wat je eet?
Voedsel, we stoppen het elke dag weer in ons lichaam. Geen wonder dat we het belangrijk vinden om te weten wat we precies eten. Is de verpakking betrouwbaar? Zitten er micro-organismen in waar ik ziek van kan worden? Of zijn ze juist nuttig? Kortom, wil jij weten wat je eet? Kom dan op maandagavond 6 […]
Hoe je snel en effectief van luizen afkomt zonder chemicaliën
Ik weet niet of het aan mij ligt maar als ik een kind op zijn of haar hoofd zie krabbelen is het eerste dat me te binnen schiet: LUIS!? Zijn het mijn eigen kinderen dan onderwerp ik ze gelijk aan een kruisverhoor: Heb je jeuk? Jeukt het al langer? Zijn er luizen op school? En […]
Norovirus: wat is het en hoe voorkom je besmetting?
Niet alleen de griep grijpt om zich heen. Ook het norovirus besmet veel mensen momenteel (zie grafiek 1). Weliswaar minder ingrijpend qua ziektebeeld maar wel zeer besmettelijk. Van slechts 10 deeltjes kun je al ziek worden. Bovendien is het norovirus erg goed bestand tegen ongunstige omstandigheden als droogte en desinfectiemiddelen. Zo kunnen virusdeeltjes wekenlang actief […]
Waarom je niet ziek wordt als je zonder jas naar buiten gaat
“En weet je wat zo stom was mam? Het was een hartstikke mooie dag en we hadden het echt enorm warm maar toch moesten we een jas aandoen van de juf van de onderbouw”, mopperde Dochter (groep 8) tijdens het eten. “We moesten het goede voorbeeld geven aan de kleuters. Echt zo stom”, ging ze nog […]
Enzymatische bruinkleuring van appels
Vanaf augustus tot en met oktober is het bij ons een levensgevaarlijke onderneming om een fiets uit de schuur te halen. De appels vliegen ons dan om de oren. In de tuin staat een hoogstam Notarisappelboom ergens uit de dertiger jaren van de vorige eeuw. Volgens Man wel 10 tot 11 meter hoog. Als er […]
De perfecte DIY fruitvliegjesvanger: gratis en effectief
Tuurlijk, die fruitvliegjes zullen vast wel enig nut hebben in de natuur. Maar in huis ben ik ze liever kwijt dan rijk. Daarom kocht ik een fruitvliegjesvanger die direct na opening heel goed werkte. Maar na enkele dagen leek de aantrekkingskracht van deze vanger zo goed als verdwenen. En om nu iedere week een nieuwe […]
Raar, exotische gifstof (tetrodotoxine) in Nederlandse schelpdieren
Voor de tweede keer in twee weken tijd toonde het RIKILT de exotische gifstof tetrodotoxine aan in Nederlandse schelpdieren in de Oosterschelde. Van schelpdieren is al langer bekend dat je er ziek van kunt worden. Vooral als je ze voor het consumeren niet verhit. Dan gaat het meestal om de aanwezigheid van het norovirus. Maar dat […]
Fruitvliegjes, de theorie van de spontane generatie en Doctor Clean
De theorie van de spontane generatie*, ik ga er bijna in geloven. Idioot gewoon dat ik nooit fruitvliegjes mijn vuilnisbak naar binnen zie vliegen als ik hem heel eventjes open. Maar dat plots, bij iets hogere temperaturen, er ik weet niet hoeveel fruitvliegjes naar buiten schieten als ik afval weggooi. En de deksel sluit haast hermetisch […]
Waarom vegetariërs geen kaas mogen eten
Dochter (10 jaar) is geen echte vleeseter en wil graag vegetariër zijn. Ze vindt het ook zielig als dieren gedood worden voor ons eten. Alleen vindt ze het gecamoufleerde vlees iets te lekker om links te laten liggen. En dan bedoel ik dingen als gehakt cordon blue en slavinken. Gemakkelijk vlees met wat paneer of […]
Vers sap en toch 21 dagen houdbaar?
Als ik zelf sinaasappelen pers en het een dag bewaar is de smaak al best veranderd. Laat ik het nog langer staan, dan gok ik dat na een dag of 10 bewaren in de koelkast er wel een schimmel, gist of melkzuurbacterie is gaan groeien zodat het sap bedorven is. Vers sap met lange houdbaarheid […]
Getest: maaltijdbox gezondenbewust eten.nl
Argwanend wachtte dochter de komst van de maaltijdbox af. Over de box van Hello Fresh was ze niet echt te spreken, ook al hielden we daar een paar lekkere recepten aan over die we nog steeds af en toe gebruiken. “Dat ziet er beter uit dan Hello Fresh”, meldde ze opgelucht kort nadat de maaltijdbox van Gezondenbewusteten.nl werd […]
Het gevaar van schimmelgifstof (mycotoxine)
Nog even over die schimmels van vorige keer en de mycotoxinen (gifstoffen) die ze vormen. Ik schreef toen dat ze vooral effect hebben op de gezondheid van mens en dier op de langere termijn. Maar als je daar in korte tijd veel van binnen krijgt dan heeft dat sowieso gevolgen voor je gezondheid. Door de wettelijke […]
Schimmel op eten, kan het kwaad?
Die pluizige dotjes op kaas of brood wat er al even ligt? Ja, dat zijn schimmels inderdaad. En wat doe jij daarmee? In de prullenbak of snij je het weg en gebruik je de rest? Heel verschillend hoe iedereen daarmee omgaat heb ik gemerkt. Wat voor de één een duidelijk teken van bederf is en […]
Kwartelei bevat wel cholesterol
Waar een etentje al niet toe leidt: een blog over kwarteleitjes. Nooit gedacht hier ooit iets over te gaan schrijven maar voilà hier is het. De reden? Een etentje met familie. Kwartelei heel gezond? Ieder stel bereidde een gerecht. Een van de gerechten was bereid met kwarteleitjes door dame 2 en haar man. De naam van […]
Handen drogen: warme luchtblowers versus papieren handdoekjes
Na handen wassen volgt natuurlijk handen drogen. Thuis meestal met een handdoek maar in andere toiletruimtes met papieren handdoekjes, katoenen handdoekenrol, warme luchtdrogers of, wat je steeds meer ziet, met jetair blowers. Van die dingen waar je je handen in stopt en die met grof geweld je handen drogen. Ze zien er superhygiënisch uit maar […]
Over sap dat geen sap is
Dame 2 is het zat: “Of ik er niet iets over kan schrijven?” vroeg ze me laatst lichtelijk geïrriteerd. Ik was benieuwd wat er verder kwam. Het antwoord volgde vlot daarna. “Over sap dat geen sap is.” ging ze verder. He? Sap is toch juist sap, reageerde ik enigszins verbaasd. “Ja, dat is ook zo […]
Drinken van rauwe melk: veilig of niet?
Raw food is in, raw food is hip, want supergezond volgens sommigen. Maar is het ook veilig? Neem rauwe melk bijvoorbeeld. Er zijn talloze blogs die het drinken van rauwe melk ongeveer de hemel in prijzen. En of dat nu wel of niet zo is daar gaat het me nu even niet om. Want wat […]
Hello Fresh, hoe ging het verder?
Week 2 met de maaltijdbox begon niet goed. Na het sporten, rond half 12 op zondagochtend, keek ik uit het keukenraam. En verrek daar stond de doos van Hello Fresh al onder de aanhanger. Dat verbaasde me. De eerste keer kreeg ik een sms-je met het verwachte tijdstip van bezorgen. Dat klopte toen exact. Nu […]
Gratis cursus Voeding en Gezondheid
Wil je meer weten over voeding in relatie tot je gezondheid? Dan kun je je nu gratis aanmelden voor de 8-weekse online cursus van Wageningen University. De cursus is in het Engels en start op 12 januari 2015. Dat is morgen al. Professor Sander Kersten leidt de cursus. Tot nu toe hebben zich bijna 40.000 geïnteresseerden aangemeld […]
Doen of niet doen? Maaltijdbox van Hello Fresh onder de loep
Voor dat ik het goed en wel doorhad, had ik me een abonnement op Hello Fresh laten aanpraten. Dat overkomt me anders nooit. Ik moet juist helemaal niks hebben van bijna alle vormen van openbare klantenwerving. Verkocht Maar goed. Twee vlotte jongens die het hadden over voedselboxen bij je thuis bezorgd, lekker, gezond en die bovendien […]
Smaaktest glutenvrij brood
Eerlijk is eerlijk, ik voelde niet echt een enorme behoefte om glutenvrij brood te eten. ‘Gewoon’ brood bevalt prima en doe ik niet zomaar in de ban. Maar ik hoor steeds vaker van mensen om me heen dat zij of (één van) hun kinderen niet tegen gluten kunnen. Sterker nog, als zij gluten binnenkrijgen gaat dat […]
Let op levensgevaarlijk: drink nooit sinaasappelsap na melk!
Of Baileys in combinatie met tonic of bitter lemon. Reuze ongezond. Zelfs gevaarlijk. Plasticachtige klonten ontstaan in je maag of darmen met alle gevolgen van dien. En dat wil je niet natuurlijk. Gevaarlijke voedselcombinaties Heerlijk, al dat soort broodje aap verhalen. Want dat zijn ze. Maar wel hardnekkig. Zeker die van de Baileys. Zelfs van […]
De één keer per week lekker eten-lijst
Wij zijn heel goed bezig thuis. Aten we voorheen één keer per week lekker (beginnend met een P) en de rest gezond (volgens zoon), eten we nu één keer per week lekker maar toch gezonder. En de rest? Nou ja, gewoon normaal eigenlijk. Slinks probeer ik al die P-maaltijden weg te moffelen uit ons wekelijkse […]
Mayonaise test van Vara’s tv-programma Kassa
Nou ja, niet te geloven. Een redacteur van het Vara tv-programma Kassa aan de telefoon. Of ik mee wilde werken aan hun mayonaise test. Als deskundige. Tuurlijk, dat wilde ik best. Totdat ze iets zei over uitzending op tv en opnames op donderdag 31 oktober. Ik probeerde nog wat terug te krabbelen en mompelde iets als op […]
Selderijblad: blad van bleekselderij of knolselderij?
Telkens als ik selderijblad tegenkom in een recept (in snert bijvoorbeeld) vraag ik me af wat ik dan precies moet hebben. Het blad van de knolselderij of van de bleekselderij? Of bestaat er ook nog zoiets als een aparte selderijplant waar je dan echt dat blad van moet hebben? En zou ik in plaats van […]
De lekkerste snert volgens De Dames Dijk
Vroeger moest ik er niks van hebben. Maar de laatste 15 jaar ben ik het steeds meer gaan waarderen: erwtensoep ofwel snert. En steeds vaker maak ik het zelf. Als basis neem ik het recept van mijn moeder, maar laat ik haar verse worst achterwege. Ingrediënten voor 4-6 personen 300 gr spliterwten 1,5 […]
Over snertweer en bederf van erwtensoep
Het zal geen toeval zijn. Met de omslag naar nat en onguur herfstweer en de Zuidlaardermarkt in het vooruitzicht*, ontvingen we vragen over erwtensoep. Ze vroegen niet om het lekkerste recept. Ze wilden weten hoe het kwam dat hun heerlijke huisgemaakte erwtensoep een dag later toch echt bedorven was. Zure erwtensoep Zoals één van hen […]
Escherichia coli, die poepbacterie. Hoe gevaarlijk is hij?
De poepbacterie was uitgebreid in het nieuws de laatste tijd. De consument in rep en roer als je de kranten mocht geloven. Maar of dat nu echt nodig was? Tuurlijk is hygiëne bij het slachten erg belangrijk. En is het beter als er zo min mogelijk poep op vlees terecht komt. Maar 100% een besmetting […]
Echte boter: gezond of ongezond?
Vroeger was het simpel. Je had boter, margarine en halvarine om te smeren op je bammetjes. Maar sinds enkele jaren zijn er tig verschillende soorten broodsmeersels bijgekomen. Maar wat is nu wat? En is boter nu gezond of ongezond? Even bij het begin beginnen: Wat is wat? ‘Echte boter’ is gemaakt van melk Alleen […]
Via opgeruimde zolderkamer naar echte boter
Tja, het is wat. Zo meld je je aan voor onze wekelijkse nieuwsbrief, zo verschijnt ie haast niet meer. Althans de afgelopen drie maanden. En daarvoor daalde de frequentie ook al om heel eerlijk te zijn. Redenen genoeg: druk met werk en werktoestanden, druk met kinderen en alles wat daarbij hoort, druk met vakantie voorbereidingen […]
Cola als marinade voor malser vlees
“Wist je dat je nog een stuk over cola zou schrijven?”, vroeg Dame 2 laatst via de telefoon. “Ja, een smaaktest”, antwoordde ik. “Klopt helemaal. Komt er binnenkort aan. Nee hoor, was ik helemaal niet vergeten”. “Nee, niet een smaaktest. Gewoon nog iets over cola”, ging ze door. “Stond laatst bij dat stuk over wat […]
Echt vlees of plakvlees? Over vlees met gaten
Eerst twijfelde ik aan mijn ogen. Vol ongeloof keek ik naar het vlees dat ik in stukjes sneed. Gaatjes zag ik. Niet heel veel. Maar toch. Net of er her en der luchtbelletjes in hadden gezeten. Dat had ik nog nooit eerder gezien in een stukje vers gebakken vlees. Schnitzels waren het. Om vergissing […]
Waarom vers geperst sinaasappelsap bitter wordt
Ook wij, als familie, ontkomen niet aan de griepgolf. Manlief is net herstellende van griep. Dame 2 van de Bed & Breakfast, berichtte zojuist dat ze koorts had. En Dame 3 van de mayonaisetest ligt ook al drie dagen zwetend op bed. Sinaasappelsap, vers geperst Voor goed onderhoud thuis, pers ik nu dagelijks sinaasappels. […]
Bijna een kwart van de mensen wast hun handen niet na contact met rauw vlees
Een ding staat vast: ik behoor niet tot die groep. Mijn man schiet af en toe in de lach als hij mij met rauw vlees in de weer ziet. Ik snij het vlees haast alsof ik een operatie verricht: ik vermijd iedere vorm van direct huidcontact. Met een vork fixeer ik het vlees op m’n […]
Het Vinkje
Het Vinkje op de verpakking van producten moet helpen een gezondere keuze te maken. Dat is goed voor de lijn zou je denken. Maar vaar er niet blind op, want ook pretproducten als fritessaus en drop kunnen een Vinkje krijgen. Bovendien kunnen producten zonder Vinkje net zo gezond zijn. Wat is het Vinkje? Het […]
Cola: slecht of een wondermiddel?
Cola. Een simpel bruin drankje met onvermoede krachten. Als dorstlesser zeer bekend natuurlijk. Maar het kan zoveel meer. Wat je met cola kunt doen Oude munten komen weer blinkend uit de vloeistof te voorschijn, het ontstopt dichtgeslibde gootstenen en laat kalkaanslag in wc’s als sneeuw voor de zon verdwijnen. Roestplekjes op je auto wrijf je […]
Wat je echt niet wil weten over vlees …
Een cake bakken met meel waar beestjes inzitten? Bij sommigen liepen de rillingen over de rug bij het idee alleen al, zo bleek uit reacties. Maar het kan erger. Echt. Beestjes in vlees: parasieten Vlees bevat soms parasieten. En die eet je ook op. Daar merk je helemaal niks van. Ten minste, als dat […]
Help, beestjes in m’n meel!
Heb jij ze ook? Of zijn ze je misschien nog niet opgevallen? Pak eens een pak bloem, pannenkoekmeel of zelfrijzend bakmeel uit je keukenkast. Open het en kijk een tijdje. Zie jij ze ook? Zie je er kleine beestjes lopen? Ongeveer 1 mm lang, dun en grijs-bruin van kleur? Ze bewegen zich een beetje schokkerig. […]
Het etiket een bron van informatie, vooral de ingrediëntenlijst
‘Beangstigend’ en ‘Deze dames zien overal gevaar’. Zomaar een paar reacties op onze blog. Daar schrokken wij weer van. We willen je niet bang maken. Dus nu wat luchtigers. Waar je niet ziek van wordt. Etiket Even terug naar alledag. Naar het etiket om precies te zijn. Daar staat vaak veel informatie op. In soms […]
Hoe zit dat? Biologische vleeswaren met E-nummers?
Biologisch eten. Dat is puur natuur. Niks geen verderfelijke hulpmiddelen en rare E-nummers erin. Ben je mal. E-nummers zitten alleen in gewone levensmiddelen. Om ze een beetje op te lappen, de kleur wat op te frissen of te zorgen dat ze maandenlang houdbaar zijn. En ze zijn gevaarlijk hè? Die E-nummers. Je kunt er […]
Knoflookolie maken? Niet doen, dat is levensgevaarlijk
Knoflookolie Soms zie ik ze weer. Recepten om zelf knoflookolie te maken.Vaak in bladen die het landelijke leven promoten. Maar ga dat echt nooit doen. Gevaarlijke Clostridium botulinum bacterie De kans bestaat dat sporen van Clostridium botulinum in de knoflookteentjes zitten. Of in de kruiden of specerijen als je kruidenolie wil maken. Verhitten is niet voldoende […]
Jonge kinderen en honing: een gevaarlijke combinatie
Dit zijn ze dan. De gele staafjes. Clostridium botulinum-bacteriën onder de microscoop. 1.000 keer vergroot. Dodelijk gif Moeilijk voor te stellen dat deze minuscule staafjes (1-2 µm lang) het dodelijkste gif ter wereld vormen: botuline. En dat ze algemeen voorkomen in de natuur. Meestal niet de staafjes. […]
Botox of botuline: dodelijk gif of onschuldige rimpelvervager?
Leuk is anders. Vakantie voorbij terwijl het nu mooi weer is. Broeken te krap. Jaartje erbij. En zoonlief die doodleuk meldt ‘dat mijn vel wat slapjes hangt’. Ouderdom Dame twee hoort mijn geklaag rustig aan. “Na je veertigste gaat alles hangen. Behalve je tandvlees,” zegt ze nuchter. Ik val even stil. ‘Gelukkig heb ik nog […]
Feit of fabel:
tijdens hondsdagen bederft eten snel
Tja. Vorige week nog lekker warm. Maar nu niet meer. Weg mijn toepasselijke blog over ‘bederfelijk weer’ en soep die zuur wordt als het onweert. Hondsdagen Maar de Hondsdagen komen eraan. Doorgaans een periode met vele warme (broeierige) dagen afgewisseld met forse regen- en onweersbuien. Het zijn de dagen van 20 juli tot 20 augustus. […]
Alles wat je nog niet wist over haring en haringworm
Hollandse nieuwe. Een traditioneel Nederlands product. Ook al komen de meeste haringen niet eens uit onze kustwateren maar uit die van Denemarken, Noorwegen en Schotland. Hollandse nieuwe Maar dankzij het typische zout- en rijpingsproces mag buitenlandse haring toch Hollandse nieuwe heten. Maar alleen als ze gevangen zijn tijdens het haringseizoen. Dat begint omstreeks eind mei-begin […]
De schokkende waarheid over fruit bewaren: waarom Hollandse appels van vorig jaar nu nog goed zijn
In deze tijd van het jaar eten we nauwelijks appels. Behalve als Man boodschappen doet. Bij het woord fruit op het boodschappenlijstje, denkt hij gelijk aan appels. Maar zelf koop ik nu vooral aardbeien. Heerlijk, vol vitamine C en volop verkrijgbaar. Oogsttijd appels Appels horen bij het najaar. Ik zie dat in onze tuin. […]
Houdbaarheid van eten: hoe lang mag je kliekjes of restjes eten bewaren?
Gisteren was het weer zover: tijd om alle restjes op te maken. Ik ben echt Hollands, dus zuunig, grootgebracht. Restjes eten of kliekjes gooi ik niet zomaar weg. Ik bewaar ze. In de koelkast natuurlijk. Maar hoe lang mag dat nu? Maximaal drie dagen bewaren Volgens het Nutrition Information Center (de Belgische variant van […]
7 Tips voor een barbecue zonder buikpijn
Die buikgriep van jou in de zomer? Nee, natuurlijk is dat geen voedselvergiftiging. Ben je gek. Gewoon een virusje. Ergens opgepikt. Dat komt zeker niet van de barbecue. Of van dat lekkere buffet, waar alles mooi stond uitgestald op lange tafels in de boomgaard. In de schaduw van het hoogstamfruit. Of gewoon, onder de parasol […]
Over asperges: ruik jij die rotte koollucht?
Points d’amour, parels van het land, koningin der groente, het witte goud. Ze zijn weer volop te koop: asperges. En daar haak ik graag bij aan. Maar ik ben niet zo’n enorme aspergefan als Dame 2. Zij zweert erbij. “Heerlijk met hardgekookte fijngesneden eitjes gemengd met geraspte kaas. Wat hamblokjes erbij. Beetje paneermeel en gesmolten […]
Hoeveel miljoenen beestjes krioelen er op jouw vaatdoek?
Tuurlijk. We weten het allemaal. Die vaatdoek op het aanrecht, dat is een bacteriebom. Letterlijk. Een soort dierentuin waar de beesten in veels te kleine hokjes zitten. Zo tegen elkaar aan gepropt met heel weinig bewegingsruimte. Als het echt om dieren zou gaan, dan keuren we dat af natuurlijk. Maar op je vaatdoek? Ach, dat […]
Zelfgemaakte mayonaise:
schiften, houdbaarheid, veiligheid
Schiften van zelfgemaakte mayonaise Zelfgemaakte mayonaise kan schiften omdat het een ‘onstabiele’ saus is. Het bevat zowel olie als water (azijn of citroensap). Van nature mengen die twee niet. Het liefste scheiden ze zich zo snel mogelijk. De eidooier zorgt ervoor dat ze toch gemengd blijven (emulgator). Is je mayonaise goed gelukt dan zweven talloze […]
Zelf mayonaise maken: hoe doe je dat?
Mayonaise kun je ook zelf maken in plaats van kant-en-klaar kopen. Een fluitje van een cent als je een staafmixer hebt. Zo maakte ik het een keer of vijf. Maar doordat je alleen een vrij grote hoeveelheid (ongeveer 300 ml) in een keer kan maken die toch binnen een paar dagen op moet, doe ik het […]
Mayonaise of fritessaus:
de lekkerste volgens De Dames Dijk
Wij willen weten wat het lekkerste is. Mayonaise of een saus die daarop lijkt zoals fritessaus of halvanaise. Nou ja, eigenlijk alleen ik. Dame 2 maakt het niet uit. Ze houdt helemaal niet van dat soort sauzen en koopt ze nooit. Ik wel. Heerlijk bij frietjes en gebakken aardappeltjes. Maar niet te vaak natuurlijk. Merkvast […]
Waarom je eten nooit twee keer mag invriezen
Niemand doet het. Het lijkt wel of het in de genen is gestopt door (groot)moeders. Wat? Ingevroren voedsel na ontdooien opnieuw invriezen. Waarom? “Ja, ik weet niet wat de exacte reden is” zei m’n man desgevraagd. Volgens hem wordt het er in ieder geval niet beter op. “Maar of het nu echt niet mag of […]
De kip en haar eieren: feiten, cijfers en weetjes
Eieren en je cholesterolgehalte Twee Nederlandse onderzoekers stellen dat je gerust meer dan 3 eieren per week mag eten. Volgens hen verhoogt het je cholesterolgehalte slechts in zeer geringe mate. Eieren eten Nederlanders eten gemiddeld 185 eieren per jaar. Dat is inclusief verwerkte eieren. Kleur van […]
Over kippen eieren: weet jij waar je ei vandaan komt?
We hebben thuis kippetjes. Echte scharrelkippen. Een heerlijk leven hebben ze. Denk ik. ’s Nachts in het hok en overdag mogen ze eruit. Lekker scharrelen in de tuin. Eigen kippen We begonnen een paar jaar geleden met drie kippen en een haan. Nu hebben we nog maar een kip op leeftijd over. Die legt helaas […]
Houdbaarheid van eieren: wanneer zijn ze bedorven?
Wanneer zijn eieren bedorven? Dat wil Dame 2 graag weten. “Bedorven of met Salmonella erin?”, vroeg ik verder. Maar volgens haar is er geen verschil. Allebei is het niet goed en dus bedorven. Waarschijnlijk denken de meesten daar net zo over. Maar dat klopt niet. Bedorven eieren Zitten er teveel bacteriën in dan pas is het […]
Over houdbaarheid: eet jij bedorven voedsel?
Wij eten nooit zuurkool. Ik hou er niet van. Zelfs na het wassen van de groente vind ik de smaak nog te zuur. We probeerden het ooit een keer. Gelukkig vonden mijn kinderen het ook niet lekker. Daar bleef het dus bij. Toch vinden vele Nederlanders het lekker denk ik. Je ziet het altijd liggen […]
Houdbaarheid van eten: wanneer is voedsel bedorven en kan het kwaad?
Vorige week teveel appels gekocht. Nu liggen ze er te lang en zien ze er niet meer zo lekker uit. Wat uitgedroogd, met een rimpelig huidje. Een beetje schuldbewust gaf ik ze toch aan de kinderen. ‘Beter oud fruit dan geen fruit’ dacht ik. ‘Zolang de schimmel er niet op groeit kan het nog best.’ […]
Voedsel over de houdbaarheidsdatum:
kun je het eten of gooi je het weg?
Onveilig is het meestal niet. Je kunt het vaak nog prima eten. Niet weggooien dus. Alleen maar voedselverspilling en zonde van je geld bovendien. Oké, je kan het niet met al het voedsel doen maar de meeste levensmiddelen kan je gerust eten na de houdbaarheidsdatum. Wat kun je niet eten na de houdbaarheidsdatum? Let op […]
Melk: niet schudden voor gebruik
“Hoe zit dat nu met melk in een pak?” vroeg een eerstejaars studente Voeding en Diëtetiek zich af. Volgens haar hoef je dat voor gebruik niet te schudden om het vet te verdelen. Terwijl ze net had geleerd dat water en olie of vet niet mengen zonder bindmiddelen. Na korte of langere tijd scheidt het mengsel […]
Nooit doen: yoghurt en vers fruit mengen
Yoghurt en verse kiwi of ananas. Combinaties die je beter niet kunt maken. Natuurlijk zijn ze allemaal gezond maar eenmaal gemengd met elkaar kan je ze niet lang laten staan. Na een tijdje gaat de yoghurt schiften en ontstaat een bittere smaak. Hetzelfde geldt voor andere zuivelproducten zoals kwark en room. Enzym protease Dat komt […]
Slijmlaag in waterflesjes
Wel eens gevoeld aan de binnenkant van je waterfles die je iedere keer opnieuw vult? Zo’n glibberig laagje op de wand. Of probeer eens het waterreservoir van een Senseo-apparaat. Of het bekertje water naast bed. Of de waterbak van de kat. Zomaar een aantal voorbeelden van plaatsen waar bacteriën groeien als je het niet op tijd schoonmaakt. Want dat […]
Waarom je afbakbroden wekenlang kunt bewaren en vers brood niet
Raar toch? Voorverpakte broodjes in de supermarkt zijn wekenlang houdbaar, terwijl vers brood al na vijf dagen beschimmeld is. Probeer het maar eens. Laat vers brood een paar dagen in een zak in je kast liggen. Dan zie je (kleine) witte donzige vlekjes. Laat je het nog wat langer laat staan dan worden de vlekjes […]
Waarom je een pak vla nooit mag aflikken
Als mijn 8-jarige zoon de kans krijgt doet hij het. Daarom houd ik hem, uit voorzorg, argwanend in de gaten als het tijd is. Toetjestijd wel te verstaan. Hij likt graag een pak vla af na het inschenken ervan in een bakje. En dat wil ik niet. Onhygiënisch? Niet […]
Kun jij dit etiket ook niet lezen?
Steeds vaker hoor ik mijn zus mopperen. Niet over haar werk of haar man maar over haar leesvermogen. Ze behoort inmiddels tot de vijftig plussers, en kan niet meer zonder leesbril. Vreselijk vindt ze het. Voedingswaarde Zo kan ze in de supermarkt de etiketten niet meer lezen. Terwijl ze dat altijd met overgave deed. Ze […]