Norovirus: wat is het en hoe voorkom je besmetting?

Niet alleen de griep grijpt om zich heen. Ook het norovirus besmet veel mensen momenteel (zie grafiek 1). Weliswaar minder ingrijpend qua ziektebeeld maar wel zeer besmettelijk. Van slechts 10 deeltjes kun je al ziek worden. Bovendien is het norovirus erg goed bestand tegen ongunstige omstandigheden als droogte en desinfectiemiddelen.Zo kunnen virusdeeltjes wekenlang actief blijven …

Norovirus: wat is het en hoe voorkom je besmetting? Lees verder »

De perfecte DIY fruitvliegjesvanger: gratis en effectief

Tuurlijk, die fruitvliegjes zullen vast wel enig nut hebben in de natuur. Maar in huis ben ik ze liever kwijt dan rijk. Daarom kocht ik een fruitvliegjesvanger die direct na opening heel goed werkte. Maar na enkele dagen leek de aantrekkingskracht van deze vanger zo goed als verdwenen. En om nu iedere week een nieuwe …

De perfecte DIY fruitvliegjesvanger: gratis en effectief Lees verder »

Raar, exotische gifstof (tetrodotoxine) in Nederlandse schelpdieren

Voor de tweede keer in twee weken tijd toonde het RIKILT de exotische gifstof tetrodotoxine aan in Nederlandse schelpdieren in de Oosterschelde. Van schelpdieren is al langer bekend dat je er ziek van kunt worden. Vooral als je ze voor het consumeren niet verhit. Dan gaat het meestal om de aanwezigheid van het norovirus. Maar dat …

Raar, exotische gifstof (tetrodotoxine) in Nederlandse schelpdieren Lees verder »

Fruitvliegjes, de theorie van de spontane generatie en Doctor Clean

De theorie van de spontane generatie*, ik ga er bijna in geloven. Idioot gewoon dat ik nooit fruitvliegjes mijn vuilnisbak naar binnen zie vliegen als ik hem heel eventjes open. Maar dat plots, bij iets hogere temperaturen, er ik weet niet hoeveel fruitvliegjes naar buiten schieten als ik afval weggooi. En de deksel sluit haast hermetisch …

Fruitvliegjes, de theorie van de spontane generatie en Doctor Clean Lees verder »

Handen drogen: warme luchtblowers versus papieren handdoekjes

Na handen wassen volgt natuurlijk handen drogen. Thuis meestal met een handdoek maar in andere toiletruimtes met papieren handdoekjes, katoenen handdoekenrol, warme luchtdrogers of, wat je steeds meer ziet, met jetair blowers. Van die dingen waar je je handen in stopt en die met grof geweld je handen drogen. Ze zien er superhygiënisch uit maar …

Handen drogen: warme luchtblowers versus papieren handdoekjes Lees verder »

Doen of niet doen? Maaltijdbox van Hello Fresh onder de loep

Voor dat ik het goed en wel doorhad, had ik me een abonnement op Hello Fresh laten aanpraten. Dat overkomt me anders nooit. Ik moet juist helemaal niks hebben van bijna alle vormen van openbare klantenwerving. Verkocht Maar goed. Twee vlotte jongens die het hadden over voedselboxen bij je thuis bezorgd, lekker, gezond en die bovendien …

Doen of niet doen? Maaltijdbox van Hello Fresh onder de loep Lees verder »

sinaasappelsap en melk

Let op levensgevaarlijk: drink nooit sinaasappelsap na melk!

Of Baileys in combinatie met tonic of bitter lemon. Reuze ongezond. Zelfs gevaarlijk. Plasticachtige klonten ontstaan in je maag of darmen met alle gevolgen van dien. En dat wil je niet natuurlijk. Gevaarlijke voedselcombinaties Heerlijk, al dat soort broodje aap verhalen. Want dat zijn ze. Maar wel hardnekkig. Zeker die van de Baileys. Zelfs van …

Let op levensgevaarlijk: drink nooit sinaasappelsap na melk! Lees verder »

Sinaasappels voor versgeperst sinaasappelsap

Waarom vers geperst sinaasappelsap bitter wordt

Ook wij, als familie, ontkomen niet aan de griepgolf. Manlief is net herstellende van griep. Dame 2 van de Bed & Breakfast, berichtte zojuist dat ze koorts had. En Dame 3 van de mayonaisetest ligt ook al drie dagen zwetend op bed.   Sinaasappelsap, vers geperst Voor goed onderhoud thuis, pers ik nu dagelijks sinaasappels. …

Waarom vers geperst sinaasappelsap bitter wordt Lees verder »

Bijna een kwart van de mensen wast hun handen niet na contact met rauw vlees

Een ding staat vast: ik behoor niet tot die groep. Mijn man schiet af en toe in de lach als hij mij met rauw vlees in de weer ziet. Ik snij het vlees haast alsof ik een operatie verricht: ik vermijd iedere vorm van direct huidcontact. Met een vork fixeer ik het vlees op m’n …

Bijna een kwart van de mensen wast hun handen niet na contact met rauw vlees Lees verder »

Etiket Nutella: boterhampasta met hazelnoten

Het etiket een bron van informatie, vooral de ingrediëntenlijst

‘Beangstigend’ en ‘Deze dames zien overal gevaar’. Zomaar een paar reacties op onze blog. Daar schrokken wij weer van. We willen je niet bang maken. Dus nu wat luchtigers. Waar je niet ziek van wordt. Etiket Even terug naar alledag. Naar het etiket om precies te zijn. Daar staat vaak veel informatie op. In soms …

Het etiket een bron van informatie, vooral de ingrediëntenlijst Lees verder »

Hoe zit dat? Biologische vleeswaren met E-nummers?

Biologisch eten. Dat is puur natuur. Niks geen verderfelijke hulpmiddelen en rare E-nummers erin. Ben je mal. E-nummers zitten alleen in gewone levensmiddelen. Om ze een beetje op te lappen, de kleur wat op te frissen of te zorgen dat ze maandenlang houdbaar zijn.   En ze zijn gevaarlijk hè? Die E-nummers. Je kunt er …

Hoe zit dat? Biologische vleeswaren met E-nummers? Lees verder »

Knoflookolie maken? Niet doen, dat is levensgevaarlijk

Knoflookolie Soms zie ik ze weer. Recepten om zelf knoflookolie te maken.Vaak in bladen die het landelijke leven promoten. Maar ga dat echt nooit doen. Gevaarlijke Clostridium botulinum bacterie De kans bestaat dat sporen van Clostridium botulinum in de knoflookteentjes zitten. Of in de kruiden of specerijen als je kruidenolie wil maken. Verhitten is niet voldoende …

Knoflookolie maken? Niet doen, dat is levensgevaarlijk Lees verder »

Jonge kinderen en honing: een gevaarlijke combinatie

Dit zijn ze dan. De gele staafjes.                 Clostridium botulinum-bacteriën onder de microscoop. 1.000 keer vergroot. Dodelijk gif Moeilijk voor te stellen dat deze minuscule staafjes (1-2 µm lang) het dodelijkste gif ter wereld vormen: botuline. En dat ze algemeen voorkomen in de natuur. Meestal niet de staafjes. …

Jonge kinderen en honing: een gevaarlijke combinatie Lees verder »

Botox of botuline injectie

Botox of botuline: dodelijk gif of onschuldige rimpelvervager?

Leuk is anders. Vakantie voorbij terwijl het nu mooi weer is. Broeken te krap. Jaartje erbij. En zoonlief die doodleuk meldt ‘dat mijn vel wat slapjes hangt’. Ouderdom Dame twee hoort mijn geklaag rustig aan. “Na je veertigste gaat alles hangen. Behalve je tandvlees,” zegt ze nuchter. Ik val even stil. ‘Gelukkig heb ik nog …

Botox of botuline: dodelijk gif of onschuldige rimpelvervager? Lees verder »

De hondsdagen, warme temperatuur en bederf van eten

Feit of fabel:
tijdens hondsdagen bederft eten snel

Tja. Vorige week nog lekker warm. Maar nu niet meer. Weg mijn toepasselijke blog over ‘bederfelijk weer’ en soep die zuur wordt als het onweert. Hondsdagen Maar de Hondsdagen komen eraan. Doorgaans een periode met vele warme (broeierige) dagen afgewisseld met forse regen- en onweersbuien. Het zijn de dagen van 20 juli tot 20 augustus. …

Feit of fabel:
tijdens hondsdagen bederft eten snel
Lees verder »

Parasitaire worm Anisakis in haring

Alles wat je nog niet wist over haring en haringworm

Hollandse nieuwe. Een traditioneel Nederlands product. Ook al komen de meeste haringen niet eens uit onze kustwateren maar uit die van Denemarken, Noorwegen en Schotland. Hollandse nieuwe Maar dankzij het typische zout- en rijpingsproces mag buitenlandse haring toch Hollandse nieuwe heten. Maar alleen als ze gevangen zijn tijdens het haringseizoen. Dat begint omstreeks eind mei-begin …

Alles wat je nog niet wist over haring en haringworm Lees verder »

De schokkende waarheid over fruit bewaren: waarom Hollandse appels van vorig jaar nu nog goed zijn

In deze tijd van het jaar eten we nauwelijks appels. Behalve als Man boodschappen doet. Bij het woord fruit op het boodschappenlijstje, denkt hij gelijk aan appels. Maar zelf koop ik nu vooral aardbeien. Heerlijk, vol vitamine C en volop verkrijgbaar.   Oogsttijd appels Appels horen bij het najaar. Ik zie dat in onze tuin. …

De schokkende waarheid over fruit bewaren: waarom Hollandse appels van vorig jaar nu nog goed zijn Lees verder »

Houdbaarheid van eten: hoe lang mag je kliekjes of restjes eten bewaren

Houdbaarheid van eten: hoe lang mag je kliekjes of restjes eten bewaren?

Gisteren was het weer zover: tijd om alle restjes op te maken. Ik ben echt Hollands, dus zuunig, grootgebracht. Restjes eten of kliekjes gooi ik niet zomaar weg. Ik bewaar ze. In de koelkast natuurlijk. Maar hoe lang mag dat nu?   Maximaal drie dagen bewaren Volgens het Nutrition Information Center (de Belgische variant van …

Houdbaarheid van eten: hoe lang mag je kliekjes of restjes eten bewaren? Lees verder »

Over asperges eten en die typische urinelucht

Over asperges: ruik jij die rotte koollucht?

Points d’amour, parels van het land, koningin der groente, het witte goud. Ze zijn weer volop te koop: asperges. En daar haak ik graag bij aan. Maar ik ben niet zo’n enorme aspergefan als Dame 2. Zij zweert erbij. “Heerlijk met hardgekookte fijngesneden eitjes gemengd met geraspte kaas. Wat hamblokjes erbij. Beetje paneermeel en gesmolten …

Over asperges: ruik jij die rotte koollucht? Lees verder »

Vaatdoek

Hoeveel miljoenen beestjes krioelen er op jouw vaatdoek?

Tuurlijk. We weten het allemaal. Die vaatdoek op het aanrecht, dat is een bacteriebom. Letterlijk. Een soort dierentuin waar de beesten in veels te kleine hokjes zitten. Zo tegen elkaar aan gepropt met heel weinig bewegingsruimte. Als het echt om dieren zou gaan, dan keuren we dat af natuurlijk. Maar op je vaatdoek? Ach, dat …

Hoeveel miljoenen beestjes krioelen er op jouw vaatdoek? Lees verder »

Mayonaise maken: eieren breken

Zelfgemaakte mayonaise:
schiften, houdbaarheid, veiligheid

Schiften van zelfgemaakte mayonaise Zelfgemaakte mayonaise kan schiften omdat het een ‘onstabiele’ saus is. Het bevat zowel olie als water (azijn of citroensap). Van nature mengen die twee niet. Het liefste scheiden ze zich zo snel mogelijk. De eidooier zorgt ervoor dat ze toch gemengd blijven (emulgator). Is je mayonaise goed gelukt dan zweven talloze …

Zelfgemaakte mayonaise:
schiften, houdbaarheid, veiligheid
Lees verder »

Calve mayonaise voor de mayonaise test

Mayonaise of fritessaus:
de lekkerste volgens De Dames Dijk

Wij willen weten wat het lekkerste is. Mayonaise of een saus die daarop lijkt zoals fritessaus of halvanaise. Nou ja, eigenlijk alleen ik. Dame 2 maakt het niet uit. Ze houdt helemaal niet van dat soort sauzen en koopt ze nooit. Ik wel. Heerlijk bij frietjes en gebakken aardappeltjes. Maar niet te vaak natuurlijk. Merkvast …

Mayonaise of fritessaus:
de lekkerste volgens De Dames Dijk
Lees verder »

Paaseieren

De kip en haar eieren: feiten, cijfers en weetjes

                  Eieren en je cholesterolgehalte Twee Nederlandse onderzoekers stellen dat je gerust meer dan 3 eieren per week mag eten. Volgens hen verhoogt het je cholesterolgehalte slechts in zeer geringe mate. Eieren eten Nederlanders eten gemiddeld 185 eieren per jaar. Dat is inclusief verwerkte eieren. Kleur van …

De kip en haar eieren: feiten, cijfers en weetjes Lees verder »

Eieren

Houdbaarheid van eieren: wanneer zijn ze bedorven?

Wanneer zijn eieren bedorven? Dat wil Dame 2 graag weten. “Bedorven of met Salmonella erin?”, vroeg ik verder. Maar volgens haar is er geen verschil. Allebei is het niet goed en dus bedorven. Waarschijnlijk denken de meesten daar net zo over. Maar dat klopt niet. Bedorven eieren Zitten er teveel bacteriën in dan pas is het …

Houdbaarheid van eieren: wanneer zijn ze bedorven? Lees verder »

Rauw vlees

Houdbaarheid van eten: wanneer is voedsel bedorven en kan het kwaad?

Vorige week teveel appels gekocht. Nu liggen ze er te lang en zien ze er niet meer zo lekker uit. Wat uitgedroogd, met een rimpelig huidje. Een beetje schuldbewust gaf ik ze toch aan de kinderen. ‘Beter oud fruit dan geen fruit’ dacht ik. ‘Zolang de schimmel er niet op groeit kan het nog best.’ …

Houdbaarheid van eten: wanneer is voedsel bedorven en kan het kwaad? Lees verder »

Voedsel over de houdbaarheidsdatum:
kun je het eten of gooi je het weg?

Onveilig is het meestal niet. Je kunt het vaak nog prima eten. Niet weggooien dus. Alleen maar voedselverspilling en zonde van je geld bovendien. Oké, je kan het niet met al het voedsel doen maar de meeste levensmiddelen kan je gerust eten na de houdbaarheidsdatum. Wat kun je niet eten na de houdbaarheidsdatum? Let op …

Voedsel over de houdbaarheidsdatum:
kun je het eten of gooi je het weg?
Lees verder »

Sneetjes brood

Waarom je afbakbroden wekenlang kunt bewaren en vers brood niet

Raar toch? Voorverpakte broodjes in de supermarkt zijn wekenlang houdbaar, terwijl vers brood al na vijf dagen beschimmeld is. Probeer het maar eens. Laat vers brood een paar dagen in een zak in je kast liggen. Dan zie je (kleine) witte donzige vlekjes. Laat je het nog wat langer laat staan dan worden de vlekjes …

Waarom je afbakbroden wekenlang kunt bewaren en vers brood niet Lees verder »