Maand: mei 2012

Over asperges eten en die typische urinelucht

Over asperges: ruik jij die rotte koollucht?

Points d’amour, parels van het land, koningin der groente, het witte goud. Ze zijn weer volop te koop: asperges. En daar haak ik graag bij aan. Maar ik ben niet zo’n enorme aspergefan als Dame 2. Zij zweert erbij. “Heerlijk met hardgekookte fijngesneden eitjes gemengd met geraspte kaas. Wat hamblokjes erbij. Beetje paneermeel en gesmolten …

Over asperges: ruik jij die rotte koollucht? Lees verder »

Vaatdoek

Hoeveel miljoenen beestjes krioelen er op jouw vaatdoek?

Tuurlijk. We weten het allemaal. Die vaatdoek op het aanrecht, dat is een bacteriebom. Letterlijk. Een soort dierentuin waar de beesten in veels te kleine hokjes zitten. Zo tegen elkaar aan gepropt met heel weinig bewegingsruimte. Als het echt om dieren zou gaan, dan keuren we dat af natuurlijk. Maar op je vaatdoek? Ach, dat …

Hoeveel miljoenen beestjes krioelen er op jouw vaatdoek? Lees verder »

Mayonaise maken: eieren breken

Zelfgemaakte mayonaise:
schiften, houdbaarheid, veiligheid

Schiften van zelfgemaakte mayonaise Zelfgemaakte mayonaise kan schiften omdat het een ‘onstabiele’ saus is. Het bevat zowel olie als water (azijn of citroensap). Van nature mengen die twee niet. Het liefste scheiden ze zich zo snel mogelijk. De eidooier zorgt ervoor dat ze toch gemengd blijven (emulgator). Is je mayonaise goed gelukt dan zweven talloze …

Zelfgemaakte mayonaise:
schiften, houdbaarheid, veiligheid
Lees verder »