Wij willen weten wat het lekkerste is. Mayonaise of een saus die daarop lijkt zoals fritessaus of halvanaise.
Nou ja, eigenlijk alleen ik. Dame 2 maakt het niet uit. Ze houdt helemaal niet van dat soort sauzen en koopt ze nooit. Ik wel. Heerlijk bij frietjes en gebakken aardappeltjes. Maar niet te vaak natuurlijk.
Merkvast ben ik niet. Als het op is, koop ik iedere keer weer wat anders. Mayonaise of fritessaus, ik let er niet op. Ik vroeg me af of je het verschil tussen de sauzen ook kunt proeven. En welke dan het lekkerste is. Tijd voor een test.
Mayonaise test
Voor onze test riepen we de hulp in van 2 andere Dames Dijk. Dame 4 reageerde enthousiast. Zij is verzot op mayonaise én producttesten. “De mayo van Remia. Die vind ik het lekkerste”, zei ze direct. Dame 3 vond het allemaal wel best.
Soorten sauzen
We testten 5 soorten mayonaises (Zaanse mayonaise en mayonaises van Albert Heijn, Lidl, Remia en Calvé) 2 fritessauzen (Remia en Albert Heijn), 1 halvanaise (Albert Heijn) en 1 mayosaus (Gouda’s Glorie).
We beoordeelden de sauzen op smaak, romigheid en keken hoe ze eruit zagen (aantrekkelijkheid). Voor het berekenen van het eindcijfer telden de smaak en romigheid 2 keer mee en de aantrekkelijkheid 1 keer.
Top 3
En dit zijn onze toppers:
- Calvé mayonaise original (72 gram vet per 100 gram), cijfer: 7,7
- Albert Heijn fritessaus (25 gram vet per 100 gram), cijfer: 7,6
- Albert Heijn halvanaise (41 gram vet per 100 gram), cijfer: 6,8
Vetgehalte
Verrassend genoeg maakte het voor de smaak niet uit wat het vetgehalte van de saus was. Alle 3 de sauzen scoorden een 7 op smaak terwijl het vetgehalte uiteenliep van 25 tot 72 gram (per 100 milliliter).
Calorieën
Maar het vetgehalte is wel belangrijk voor de hoeveelheid energie (aantal kilocalorieën). Met 1 eetlepel Calvé mayonaise krijg je maar liefst 100 kcal binnen. Dat is hetzelfde als 2 middelgrote gekookte aardappels. De fritessaus van Albert Heijn levert ruim de helft minder calorieën: 42 kcal.
Niet lekker
Remia mayonaise (67 gram vet per 100 gram) vonden we allemaal niet goed en kreeg een onvoldoende (4). Helaas voor Dame 4. Voor de test was ze ervan overtuigd dat deze het lekkerste was. Niet dus.
Voortaan koop ik de Albert Heijn fritessaus: minder vet (=gezonder) en minder calorieën.
Testresultaten
Hierna staan al onze testresultaten, gerangschikt op vetgehalte.
| Zaanse mayonaise | Calvé mayonaise | AH mayonaise | Lidl mayonaise (Vita D'or) | Remia mayonaise | |
|---|---|---|---|---|---|
 |  |  |  |  | |
| gram vet per 100 ml | 80 | 72 | 70 | 67 | 67 |
| kcal per 100 ml | 740 | 660 | 630 | 630 | 630 |
| kcal per 1 eetl. (15 ml) | 106 | 99 | 95 | 95 | 95 |
| smaak | 4,0 | 7,0 | 5,0 | 4,5 | 4,0 |
| romig | 6,0 | 8,0 | 6,5 | 5,5 | 4,0 |
| aantrekkelijk | 8,0 | 8,5 | 7,5 | 8,5 | 4,0 |
| gemiddeld cijfer* | 5,6 | 7,7 | 6,1 | 5,7 | 4,0 |
* smaak en romigheid telden 2 keer mee, aantrekkelijkheid 1 keer.
| AH halvanaise | Gouda's Glorie mayosaus | Remia fritessaus Classic | AH fritessaus | ||
|---|---|---|---|---|---|
 |  |  |  | ||
| gram vet per 100 ml | 41 | 35 | 26 | 25 | |
| kcal per 100 ml | 410 | 350 | 290 | 280 | |
| kcal per 1 eetl. (15 ml) | 62 | 52 | 44 | 42 | |
| smaak | 7,0 | 4,0 | 7,0 | 7,0 | |
| romig | 6,5 | 4,5 | 5,0 | 7,5 | |
| aantrekkelijk | 7,0 | 6,5 | 5,0 | 9,0 | |
| gemiddeld cijfer* | 6,8 | 4,7 | 5,8 | 7,6 |
Leuke test. Ik ben net zo niet merkenvast als jij. Op dit moment staat hier dus Deka Huismerk fritessaus. Ook lekker trouwens! Op tafel staat hier altijd fritessaus, nooit mayo. Dat koop ik soms wel omdat het bijvoorbeeld in een recept gebruikt wordt, maar ik vind het te vet voor bij de frites.
Hoi Frida, ik denk dat je in vele recepten de mayo sowieso kunt vervangen door fritessaus. Inderdaad (veel) minder vet en qua smaak maakt het dus niet veel uit.
Heb je nog leuke testideeen trouwens?
In navolging van de mayo zou je natuurlijk kunnen testen of Heinz echt de lekkerste ketchup maakt:)
Of vanillevla (hier een grote voorkeur voor de vetste: slagroomvla)
Ketchup dacht ik ook al aan. Vanillevla klinkt ook goed. Kom ik wel op terug.
Jammer dat jullie niet naar de koolhydraten gekeken hebben. Voor mij zijn die nou eenmaal het belangrijkst.
Hallo Janny,
De gegevens over de koolhydraten hebben we wel. Ik werk het uit en je ontvangt ze van me.
Als je op je koolhydraten moet letten en je mag wel vet/eiwitten, dan is over het algemeen de mayo het beste, daar zitten geen koolhydraten in. Ik vind zelf die van de calve het allerlekeerst!
Klopt. Mayonaise bevat altijd minder koolhydraten dan de mayonaise-achtige sauzen als mayosaus, fritesaus en yogonaise.
Heb ze inmiddels ontvangen, hartelijk dank!
als de mayonaise of halvanaise niet op basis van citroen is, jekkes, dan hoeft het voor mij niet, meestal maak ik zelf de mayo voor ons twee, maar vooral in de zomer, koop ik, op basis of met, citroen, de rest? jekkes
Hallo Mia, met citroen is anders. Maar ook goed. Is meer Engels dacht ik.
nee hoor, mijn ma was puur vlaamse boerendochter en van haar kreeg ik de liefde voor het zure,