Mayonaise of fritessaus:
de lekkerste volgens De Dames Dijk

Mayonaise test van De Dames DijkWij willen weten wat het lekkerste is. Mayonaise of een saus die daarop lijkt zoals fritessaus of halvanaise.

Nou ja, eigenlijk alleen ik. Dame 2 maakt het niet uit. Ze houdt helemaal niet van dat soort sauzen en koopt ze nooit. Ik wel. Heerlijk bij frietjes en gebakken aardappeltjes. Maar niet te vaak natuurlijk.

Merkvast ben ik niet. Als het op is, koop ik iedere keer weer wat anders. Mayonaise of fritessaus, ik let er niet op. Ik vroeg me af of je het verschil tussen de sauzen ook kunt proeven. En welke dan het lekkerste is. Tijd voor een test.

Mayonaise test

Voor onze test riepen we de hulp in van 2 andere Dames Dijk. Dame 4 reageerde enthousiast. Zij is verzot op mayonaise én producttesten. “De mayo van Remia. Die vind ik het lekkerste”, zei ze direct. Dame 3 vond het allemaal wel best.

Soorten sauzen

We testten 5 soorten mayonaises (Zaanse mayonaise en mayonaises van Albert Heijn, Lidl, Remia en Calvé) 2 fritessauzen (Remia en Albert Heijn), 1 halvanaise (Albert Heijn) en 1 mayosaus (Gouda’s Glorie).

We beoordeelden de sauzen op smaak, romigheid en keken hoe ze eruit zagen (aantrekkelijkheid). Voor het berekenen van het eindcijfer telden de smaak en romigheid 2 keer mee en de aantrekkelijkheid 1 keer.

Top 3

En dit zijn onze toppers:

  1. Calvé mayonaise original (72 gram vet per 100 gram), cijfer: 7,7
  2. Albert Heijn fritessaus (25 gram vet per 100 gram), cijfer: 7,6
  3. Albert Heijn halvanaise (41 gram vet per 100 gram), cijfer: 6,8

Vetgehalte

Verrassend genoeg maakte het voor de smaak niet uit wat het vetgehalte van de saus was. Alle 3 de sauzen scoorden een 7 op smaak terwijl het vetgehalte uiteenliep van 25 tot 72 gram (per 100 milliliter).

Calorieën

Maar het vetgehalte is wel belangrijk voor de hoeveelheid energie (aantal kilocalorieën). Met 1 eetlepel Calvé mayonaise krijg je maar liefst 100 kcal binnen. Dat is hetzelfde als 2 middelgrote gekookte aardappels. De fritessaus van Albert Heijn levert ruim de helft minder calorieën: 42 kcal.

Niet lekker

Remia mayonaise (67 gram vet per 100 gram) vonden we allemaal niet goed en kreeg een onvoldoende (4). Helaas voor Dame 4. Voor de test was ze ervan overtuigd dat deze het lekkerste was. Niet dus.

Voortaan koop ik de Albert Heijn fritessaus: minder vet (=gezonder) en minder calorieën.

Testresultaten

Hierna staan al onze testresultaten, gerangschikt op vetgehalte.

Zaanse mayonaiseCalvé mayonaiseAH mayonaiseLidl mayonaise (Vita D'or)Remia mayonaise
gram vet
per 100 ml
8072706767
kcal per
100 ml
740660630630630
kcal per 1 eetl. (15 ml)10699959595
smaak4,07,05,04,54,0
romig6,08,06,55,54,0
aantrekkelijk8,08,57,58,54,0
gemiddeld cijfer*5,67,76,15,74,0
* smaak en romigheid telden 2 keer mee, aantrekkelijkheid 1 keer.
AH halvanaiseGouda's Glorie mayosausRemia fritessaus ClassicAH fritessaus
gram vet
per 100 ml
41352625
kcal per
100 ml
410350290280
kcal per
1 eetl. (15 ml)
62524442
smaak7,04,07,07,0
romig6,54,55,07,5
aantrekkelijk7,06,55,09,0
gemiddeld cijfer*6,84,75,87,6
* smaak en romigheid telden 2 keer mee, aantrekkelijkheid 1 keer.

, ,

12 Responses to Mayonaise of fritessaus:
de lekkerste volgens De Dames Dijk

  1. Frida 21/04/2012 at 14:44 #

    Leuke test. Ik ben net zo niet merkenvast als jij. Op dit moment staat hier dus Deka Huismerk fritessaus. Ook lekker trouwens! Op tafel staat hier altijd fritessaus, nooit mayo. Dat koop ik soms wel omdat het bijvoorbeeld in een recept gebruikt wordt, maar ik vind het te vet voor bij de frites.

    • Roelina Dijk 21/04/2012 at 14:49 #

      Hoi Frida, ik denk dat je in vele recepten de mayo sowieso kunt vervangen door fritessaus. Inderdaad (veel) minder vet en qua smaak maakt het dus niet veel uit.

      Heb je nog leuke testideeen trouwens?

  2. Frida 21/04/2012 at 17:23 #

    In navolging van de mayo zou je natuurlijk kunnen testen of Heinz echt de lekkerste ketchup maakt:)
    Of vanillevla (hier een grote voorkeur voor de vetste: slagroomvla)

    • Roelina Dijk 21/04/2012 at 21:04 #

      Ketchup dacht ik ook al aan. Vanillevla klinkt ook goed. Kom ik wel op terug.

  3. Janny 24/04/2012 at 20:29 #

    Jammer dat jullie niet naar de koolhydraten gekeken hebben. Voor mij zijn die nou eenmaal het belangrijkst.

    • Roelina Dijk 25/04/2012 at 20:21 #

      Hallo Janny,
      De gegevens over de koolhydraten hebben we wel. Ik werk het uit en je ontvangt ze van me.

    • Loes 05/11/2012 at 15:50 #

      Als je op je koolhydraten moet letten en je mag wel vet/eiwitten, dan is over het algemeen de mayo het beste, daar zitten geen koolhydraten in. Ik vind zelf die van de calve het allerlekeerst!

      • Roelina Dijk 09/11/2012 at 19:42 #

        Klopt. Mayonaise bevat altijd minder koolhydraten dan de mayonaise-achtige sauzen als mayosaus, fritesaus en yogonaise.

  4. Janny 25/04/2012 at 21:36 #

    Heb ze inmiddels ontvangen, hartelijk dank!

  5. Mia 23/11/2012 at 12:52 #

    als de mayonaise of halvanaise niet op basis van citroen is, jekkes, dan hoeft het voor mij niet, meestal maak ik zelf de mayo voor ons twee, maar vooral in de zomer, koop ik, op basis of met, citroen, de rest? jekkes

    • Roelina Dijk 27/11/2012 at 22:35 #

      Hallo Mia, met citroen is anders. Maar ook goed. Is meer Engels dacht ik.

  6. Mia 27/11/2012 at 22:37 #

    nee hoor, mijn ma was puur vlaamse boerendochter en van haar kreeg ik de liefde voor het zure,

Geef een reactie