Protease of proteolytische enzymen in kiwi, ananas, papaya. Eiwitsplitsende enzymen splitsen eiwitten van bijvoorbeeld vlees (marineren), zuivel (yoghurt, kwark) en gelatine of agar agar.
Protease of proteolytische enzymen in kiwi, ananas, papaya. Eiwitsplitsende enzymen splitsen eiwitten van bijvoorbeeld vlees (marineren), zuivel (yoghurt, kwark) en gelatine of agar agar.