Archive | veilig eten

Voedsel

Wil jij weten wat je eet?

Voedsel, we stoppen het elke dag weer in ons lichaam. Geen wonder dat we het belangrijk vinden om te weten wat we precies eten. Is de verpakking betrouwbaar? Zitten er micro-organismen in waar ik ziek van kan worden? Of zijn ze juist nuttig? Kortom, wil jij weten wat je eet? Kom dan op maandagavond 6 […]

Lees verder 0
Blog mycotoxinen jeroen bosch

Het gevaar van schimmelgifstof (mycotoxine)

Nog even over die schimmels van vorige keer en de mycotoxinen (gifstoffen) die ze vormen. Ik schreef toen dat ze vooral effect hebben op de gezondheid van mens en dier op de langere termijn. Maar als je daar in korte tijd veel van binnen krijgt dan heeft dat sowieso gevolgen voor je gezondheid. Door de wettelijke […]

Lees verder 0
Schimmel op eten veilig of niet

Schimmel op eten, kan het kwaad?

Die pluizige dotjes op kaas of brood wat er al even ligt? Ja, dat zijn schimmels inderdaad. En wat doe jij daarmee? In de prullenbak of snij je het weg en gebruik je de rest? Heel verschillend hoe iedereen daarmee omgaat heb ik gemerkt.  Wat voor de één een duidelijk teken van bederf is en […]

Lees verder 2
Smaaktest glutenvrij brood

Smaaktest glutenvrij brood

Eerlijk is eerlijk, ik voelde niet echt een enorme behoefte om glutenvrij brood te eten. ‘Gewoon’ brood bevalt prima en doe ik niet zomaar in de ban. Maar ik hoor steeds vaker van mensen om me heen dat zij of (één van) hun kinderen niet tegen gluten kunnen. Sterker nog, als zij gluten binnenkrijgen gaat dat […]

Lees verder 10
Toxoplasma gondii in rauw of onvoldoende verhitte vlees en vleeswaren

Wat je echt niet wil weten over vlees …

Een cake bakken met meel waar beestjes inzitten? Bij sommigen liepen de rillingen over de rug bij het idee alleen al, zo bleek uit reacties. Maar het kan erger. Echt.   Beestjes in vlees: parasieten Vlees bevat soms parasieten. En die eet je ook op. Daar merk je helemaal niks van. Ten minste, als dat […]

Lees verder 2
Stofluis of beestjes in meel of bloem

Help, beestjes in m’n meel!

Heb jij ze ook? Of zijn ze je misschien nog niet opgevallen? Pak eens een pak bloem, pannenkoekmeel of zelfrijzend bakmeel uit je keukenkast. Open het en kijk een tijdje. Zie jij ze ook? Zie je er kleine beestjes lopen? Ongeveer 1 mm lang, dun en grijs-bruin van kleur? Ze bewegen zich een beetje schokkerig. […]

Lees verder 9
Knoflookolie en clostridium botulinum

Knoflookolie maken? Niet doen, dat is levensgevaarlijk

Knoflookolie Soms zie ik ze weer. Recepten om zelf knoflookolie te maken.Vaak in bladen die het landelijke leven promoten. Maar ga dat echt nooit doen. Gevaarlijke Clostridium botulinum bacterie De kans bestaat dat sporen van Clostridium botulinum in de knoflookteentjes zitten. Of in de kruiden of specerijen als je kruidenolie wil maken. Verhitten is niet voldoende […]

Lees verder 12
Honing en zuigelingenbotulisme

Jonge kinderen en honing: een gevaarlijke combinatie

Dit zijn ze dan. De gele staafjes.                 Clostridium botulinum-bacteriën onder de microscoop. 1.000 keer vergroot. Dodelijk gif Moeilijk voor te stellen dat deze minuscule staafjes (1-2 µm lang) het dodelijkste gif ter wereld vormen: botuline. En dat ze algemeen voorkomen in de natuur. Meestal niet de staafjes. […]

Lees verder 0
Parasitaire worm Anisakis in haring

Alles wat je nog niet wist over haring en haringworm

Hollandse nieuwe. Een traditioneel Nederlands product. Ook al komen de meeste haringen niet eens uit onze kustwateren maar uit die van Denemarken, Noorwegen en Schotland. Hollandse nieuwe Maar dankzij het typische zout- en rijpingsproces mag buitenlandse haring toch Hollandse nieuwe heten. Maar alleen als ze gevangen zijn tijdens het haringseizoen. Dat begint omstreeks eind mei-begin […]

Lees verder 3
tips voor een barbecue zonder buikpijn

7 Tips voor een barbecue zonder buikpijn

Die buikgriep van jou in de zomer? Nee, natuurlijk is dat geen voedselvergiftiging. Ben je gek. Gewoon een virusje. Ergens opgepikt. Dat komt zeker niet van de barbecue. Of van dat lekkere buffet, waar alles mooi stond uitgestald op lange tafels in de boomgaard. In de schaduw van het hoogstamfruit. Of gewoon, onder de parasol […]

Lees verder 0